История гостиницы "Релакс.Щербинка" - это не просто неудачное стечение обстоятельств. Это наглядный урок для всех, кто работает в гостиничном бизнесе. Давайте разберемся, как избежать подобных проблем и что нужно знать о правилах продажи алкоголя в отелях.
1. Алкогольная лицензия - ваш щит и мечЛицензия не простая, а…
- Для законной продажи алкоголя в номерах ресторан и отель должны быть оформлены на одно юридическое лицо.
- У ресторана при отеле должна быть алкогольная лицензия.
- Внимание! В лицензию ресторана должен быть включен не только ресторан, но и весь номерной фонд отеля. Потому что нельзя выносить алкоголь за пределы заведения, на которое выдана лицензия.
2. Мини-бар - не просто холодильникКазалось бы, что может быть проще мини-бара в номере? Но и здесь есть свои нюансы. Закон разрешает пополнять мини-бары закрытыми бутылками алкоголя, но только если номера отеля включены в алкогольную лицензию ресторана.
3. Каждый уголок под контролемНе достаточно включить в лицензию ресторан только номера. Не забудьте про склад, комнаты горничных и место расчётов за алкоголь. Все эти места должны быть внесены в лицензию, потому что лицензируется любая площадь, где хранится и продаётся алкоголь.
4. Выбор лицензии: универсальная или винная?Предприятие общепита может оформить два вида алкогольных лицензий:
- "Универсальная" - позволяет продавать алкоголь любой крепости.
- "Винная" - для напитков крепостью до 16,5%.
Важно помнить: если у заведения "винная" лицензия, то ни в ресторане, ни в мини-баре не может быть напитков крепче 16,5%.
5. Пиво - особый случайПиво самый простой для продажи напиток, лицензия для него не нужна. Но в пиве есть подводные камни. Продавать пиво навынос в общепите нельзя. Если гость просит доставить пиво в номер, горничная должна сказать, что пришла пополнить мини-бар. И только после того, как она поместит закрытые бутылки в зону мини-бара, гости смогут их взять.
6. Цена ошибкиНарушение правил продажи алкоголя - это не шутки. Штрафы могут достигать 300 000 рублей для юридических лиц. А это, согласитесь, сумма, способная серьезно ударить по бюджету даже успешного отеля.
7. Аренда и лицензия: неожиданная связьИнтересный факт: тип вашей лицензии зависит от условий аренды помещения. "Универсальную" лицензию можно получить только при долгосрочной аренде (более 1 года), которую нужно зарегистрировать в Росреестре. "Винную лицензию" - можно оформить при краткосрочной аренде сроком до 1 года, которую регистрировать не нужно. Это может быть важно, если у вас есть проблемы с недвижимостью.
8. Территория рискаБудьте внимательны к каждому уголку вашего отеля. Продажа алкоголя в местах, не включенных в лицензию, например, в отдельном зале для завтраков или в летних беседках, может обернуться серьезными штрафами.
9. Расширяйте свои знания Для более глубокого понимания правовых аспектов продажи алкоголя в гостиничном бизнесе рекомендуем ознакомиться со статьей
“Бесплатный алкоголь в ресторанах: мифы и реальность”. Вы узнаете, можно ли раздавать алкоголь в качестве комплимента, делать "угощения от шефа", наливать бесплатное игристое на welcome.